Inbar&Restaurant - Zimný festival jedla 2016

27/01/2016

Zimný festival jedla 2016 - trasy Gurmán busov

(Gastronomy, Tip4)

Gurmán bus je špeciálna aktivita Zimného festivalu jedla (ZFJ). Účastníci ochutnajú jedlá v troch reštauráciách a navštívia vinárstvo alebo pálenicu.

Program tohtoročných štyroch gurmán busov sa začína uvítacím drinkom CavaDionysus, šumivým bio-vínom zo Španielska a hneď za ním nasleduje návšteva troch vybraných reštaurácií. V každej reštaurácii sa podávajú dva chody z festivalového menu, víno a nealko nápoj. Nasleduje návšteva vinárstva alebo pálenice.

Hlavný partner gurmán busov je spoločnosť Obchod s dobrým vínom. Tradičný dovozca výnimočných vín z najzaujímavejších svetových lokalít ponúka ako špecialitu víno vinárstva Canals & Munné zo španielskej DO Cava. Vinárstvo Canals & Munné sa pýši viac ako storočnou históriou výroby sektov tradičnou metódou. Ich Cavy dosahujú výnimočnú kvalitu a získali kolekciu medzinárodných ocenení. Cava Dionysus je suché šumivé bio-víno v triede Reserva, ideálny partner každého prípitku. Práve týmto lahodným nápojom budeme ako welcome drink začínať každú z gastronomických jázd Gurmán busom.

1. trasa: Ponitrie a južné Slovensko 24. 1. 2016

Welcome drink: Cava od spoločnosti Obchod s dobrým vínom.

Villa Rosa, Dunajská Streda

Čučoriedková terina z kačacej pečene s ovocným chlebíkom
Jelení chrbát s paštrnákovým pyré a dubákovou tekvicou

Taky’s, Hotel Galanta

Zajačie stehno s karotkou, zázvorom a šafranom so žemľovými knedľami
Jablkový koláč s GarandMarniersabyon

ZuckmannVilla, Piešťany

Kačací rillettes s pikantnou čalamádou, zemiakový chlieb
Pomaly pečený bôčik, zemiakový fondant, chrumkavá mrkva

Extra: Degustácia ovocných destilátov v Pálenici Jelšovce

Extra II: Digestív dňa od organizátora Zimného festivalu jedla

2. trasa: Bratislavská 30. 1. 2016

Welcome drink: Cava od spoločnosti Obchod s dobrým vínom.

River Bank Restaurant, Grand Hotel River Park, Bratislava

Jahňacie lýtka na zelenine a tymiane, gratinované zemiaky na smotane a cesnaku
Vtáčie mlieko s krémom z pravej vanilky, slaný karamel

Portofinowine & pasta bar, Bratislava

Ravioli plnené hovädzím krkom na šalviovo-vínovej omáčke s chipsom zo San Daniele - delikátna kombinácia cestovín s jemným hovädzím mäsom na krásne voňavej omáčke zo šalvie a nezameniteľná chuť San Daniele proscuitta v podobe chipsu
Domáce Panettone, vanilkové mascarpone, omáčka Fruttidi Bosco, 0,1 dc Contarini Victor Moscato - Pravá talianska vianočka s mascarpone a zmesou z lesného ovocia v dokonalej súhre s pohárom sladkých bubliniek

Carnevalle meat restaurant & bar, Bratislava

Grilovaný mečúň, karfiolové pyré a konfitovaná koreňová zelenina
Top Bladesteak - Hovädzie lúpané plece pripravované na drevenom uhlí (JOSPER GRILL), fazuľové struky, zemiaková štrúdľa a hubová omáčka

Extra: Ochutnávka a degustácia vín z ponuky Provino

Extra II: Digestív dňa od organizátora Zimného festivalu jedla

Pripravené v spolupráci s Bratislava TouristBoard.

3. trasa: Malokarpatská 6. 2. 2016

Welcome drink: Cava od spoločnosti Obchod s dobrým vínom.

Zornorestaurant, Lozorno

Carpaccio z hovädzej sviečkovice s pažitkovým dipom a pečeným cesnakom
Grilované kačacie prsia marinované bylinkami, podávané s karamelovou kapustou, domácou žemľovou knedľou a pomarančovým sirupom

RestaurantLandsfeld, Hotel Majolika, Modra

Pošírovaný zubáč plnený baby špenátom, jemne dochutený cesnakom, podávaný na zemiakovom rösti
Steak z bravčovej panenky na grile plnený gaštanmi preliaty teľacím demiglace, podávaný so zapekanou zemiakovou lokšou plnenou restovanou zeleninkou

Mlyn 108, Modra

Hľuzovkové makrónky s vykŕmenou kačacou pečeňou, s cibuľovým pyré a mrveničkou z horkých mandlí
Pomaly pečený bravčový bôčik so slaninovým džemom, bravčovými chrumkami, karamelizovaným divým hadomorom a jablkovou omáčkou

Extra: Degustácia vín v mikrovinárstve Kamenný Dvor vo Svätom Jure

Extra II: Digestív dňa od organizátora Zimného festivalu jedla

Pripravené v spolupráci s Bratislava RegionTourism.

4. trasa: Košická 6. 2. 2016

Welcome drink: Cava od spoločnosti Obchod s dobrým vínom.

Reštaurácia & penzión Baránok, Košice

Štyri tváre topinambur: kaviár, kozí syr, avokádo, hľuzovka
Back to black: zaúdený jelení steak, šípky, čokoláda, black IPA bábovka od Padre Craft Brews, čierny koreň so slaným karamelom

Nostalgie, Spišská Nová Ves

Bryndzový demikát so slaninovým chipsom a zemiakovou slamou
Filetky z ostrieža na šaláte z červenej šošovice, podávané s karfiolovo-vanilkovom pyré a citrónovým prelivom

Krčma Letná, Košice